Roscón de Reyes

Ingredientes:

Para la masa madre:

100 gr de harina de fuerza

60 ml de agua tibia

3 gr de levadura prensada

2 gr de sal

Resto de masa:

350gr de harina de fuerza

2 huevos

1 cucharada de ron

1 cucharadita de moka rasa de sal

85 gr de azúcar

85 gr de mantequilla

ralladura de naranja y de limón

20 gr de levadura prensada

100 ml de leche tibia
1 huevo batido para hornear
50 gr de almendras crudas

Elaboración:

En primer lugar haremos la masa madre y para ello ponemos en un bol la harina, incorporamos la levadura deshaciéndola con los dedos y lo mezclamos con la harina, añadir el agua y la sal y  trabajar hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Poner a reposar cerca de una fuente de calor hasta que la masa dobla su tamaño. (Yo lo puse en el horno a 25º).

En otro bol, poner los huevos, el azúcar, el ron, la leche y  mezclar todos los ingredientes... la mantequilla a punto de pomada, las ralladuras de limón y naranja. 

Hacer un volcán con la harina mezclada con la levadura y en el centro poner el resto de los ingredientes y mezclar con las manos trabajando bien la masa, añadir la masa madre y mezclar hasta que no esté muy pegajosa. Dejar reposar 3h para que la masa suba y doble su tamaño de nuevo cerca de una fuente de calor. Una vez que ha subido volver a amasar y dejamos reposar de nuevo hasta que suba.

Amasar de nuevo, formar una  una bola y hacer un agujero en el centro e ir estirando para darle forma de rosco.

Ponerlo sobre un papel vegetal en el horno a 25º hasta que vuelva a subir.

Pintar con huevo, añadir almendras picadas y azúcar (cogiéndola con las manos mojadas). Hornear durante 20 minutos a 180º.

Es mi primer Roscón, he escrito la receta tal como la hice y me ha salido muy bueno, la verdad,  y sabe a roscón y todo. Esto ha sido un ensayo de cara a las Navidades para conseguir dominarlo de aquí a Reyes.

Me ha faltado el agua de azahar, que no tenía y que tal vez no le haga falta, y las frutas escarchadas.

Seguiré experimentando. 

La foto está borrosa, la hice anoche y con el móvil. Y claro, esta mañana he tenido que hacerla con lo que quedaba.

Iré añadiendo mis logros con el Roscón cuando lo vuelva a hacer.