berenjenas con quesos

Ingredientes:

3 berenjenas

tomate frito con cebolla

queso gouda

queso mozarella

queso parmesano

albahaca

orégano

sal y pimienta

aceite de oliva virgen

harina 

Elaboración:

Cortar en láminas finas las berenjenas a lo largo. Poner en un escurridor por capas con sal y dejar que suelten el agua durante un par de horas.

Lavar y secar y enharinar (yo he utilizado harina de garbanzo) e ir friendo en aceite muy caliente por tandas y poner sobre papel de cocina.

En una fuente de horno poner una capa de tomate frito con cebolla, berenjenas, queso gouda y albahaca, poner otra capa de berenjenas y añadir salsa de tomate y queso mozarella, otra capa de berenjenas, salsa y queso parmesano, orégano y pimienta.

Gratinar durante 20 minutos.