lentejas estofadas

Ingredientes:

1/2 kg de lentejas pardiñas

4 zanahorias

1 rama de apio

1 puerro

1cebolla

1 patata

ajo y perejil

aceite de oliva virgen

laurel

Elaboración:

Poner las lentejas la noche anterior en remojo.

Escurrir y en una olla poner las lentejas, cortar el apio, el puerro, la cebolla, las patatas y las zanahorias en trocitos y añadir a la olla, cubrir de agua e incorporar el ajo, el perjil y le laurel y un dl de aceite y poner a cocer a fuego lento hasta que se hagan, más o menos 3/4 de hora.