arroz con verduras

 

Ingredientes:

1/2 Kg de arroz bomba

1 dl. de aceite de oliva virgen

1 l. de agua

4 dientes de ajo

1 puerro

300 gr. de judías verdes

300 gr. de coliflor

300 gr. de brécol

150 gr de habitas "baby" 

100 gr. de setas de cardo silvestres

250 gr de tomate frito casero

1 tomate seco

1 ñora

azafrán

Elaboración:

Poner la ñora en remojo en agua caliente durante 15 min.

Abrir, quitar las simientes y raspar la carne con un cuchillo.

Poner el aceite a calentar en una cazuela de barro (o en paellera). Añadir los ingredientes en el órden que se indica. Primero dorar los ajos en láminas, añadir el puerro en tiritas, y rehogar. 

Después añadir las judías verdes troceadas, y dejar 5 minutos. A continuación, incluir el brécol y la coliflor en arbolitos pequeños. Rehogar. 

Incorporar las setas, y dar unas vueltas.

Sofreír el arroz y añadir la ñora, el tomate seco en tiritas, y el tomate frito.

Machacar en el mortero el azafrán, mezclarlo con el agua, y echarlo en la cazuela.

Dejar cocer 20 minutos a fuego fuerte. Reposar 5 minutos.