sardinas en escabeche

Ingredientes:

1 dl de aceite de oliva virgen

½ kg de sardinas

2 hojas de laurel

4 dientes de ajo

1 ramita de orégano fresco

1 ramita de tomillo fresco

Sal y pimienta en grano

100 ml de vinagre

100 ml de vino blanco o agua

Elaboración:

Limpia las sardinas y quita las escamas y sálalas

Fríe en aceite pasándolas por harina y las vas colocando en una cazuela de barro.

Cuela el aceite de freír las sardinas para eliminar el resto de harina y fríes los ajos, añades el laurel el tomillo, el orégano y la pimienta en grano, retiras un poco del fuego y añades el pimentón. A continuación incorporas el vinagre y el vino y dejas que hierva 3 o 4 minutos.

Vuelcas el escabeche sobre las sardinas y las dejas 24h.