ensaladilla rusa

Ingredientes:

1 kg de patatas

250 gr de zanahorias

1 pimiento asado

1 lata de guisantes

6 espárragos gruesos

Aceitunas verdes

5 huevos cocidos

Mahonesa (aceite de oliva virgen, limón, 2 huevos y sal)

Pelar las patatas y las zanahorias y cortar en cuadraditos pequeños. Poner a cocer cubiertas de agua con sal aproximadamente ½ hora.

Escurrir e incorporar el pimiento asado picado, las aceituna picadas, el huevo picado, los guisantes y los espárragos en trocitos.

Mahonesa: Poner en el fondo del vaso la “minipimer” los huevos, añadir 1 vaso de aceite el zumo de medio limón y la sal. Mantener la batidora en el fondo delvaso hasta que empiece a cuajar la mahonesa y entonces hacer movimiento hacia arriba y hacia abajo hasta que esté totalmente ligada.

Mezclar la mahonesa con el resto de los ingredientes.