miércoles, 22 de septiembre de 2010

risotto con setas de cardo


Ingredientes:
1/2 kg de setas de cardo silvestres
300 gr de arroz bomba
150 gr de queso parmesano rallado
aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino blanco
perejil picado
agua

Elaboración.
Limpiar las setas y ponerlas en la sartén con un poco de aceite de oliva, rehogar y cuando empiezan a soltar agua añadir el arroz y dar vueltas, ir añadiendo poco a poco agua y el vino blanco sin dejar de remover durante 20 minutos más o menos. Incorporar cuando está casi hecho el parmesano y seguir removiendo otros 5 minutos, añadir perejil picado y servir.

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