risotto con setas de cardo

Ingredientes:

1/2 kg de setas de cardo silvestres

300 gr de arroz bomba

150 gr de queso parmesano rallado

aceite de oliva virgen extra

1 vaso de vino blanco

perejil picado

agua

Elaboración.

Limpiar las setas y ponerlas en la sartén con un poco de aceite de oliva, rehogar y cuando empiezan a soltar agua añadir el arroz y dar vueltas, ir añadiendo poco a poco agua y el vino blanco sin dejar de remover durante 20 minutos más o menos. Incorporar cuando está casi hecho el parmesano y seguir removiendo otros 5 minutos, añadir perejil picado y servir.